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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《吃货少女又双叒叕躺赢了》25、第二十五道菜(第4/4页)
面没?有架锅的地方，而是封口的，里面已经?用柴火烧了一整天，预热过了。
另一只?猪则直接架在?火上烤。
每隔几分钟她就检查一下，因为怕出现?水分的问题，蒸汽透过猪皮形成气泡，气泡会影响成品的美观。
作为一个对自己有要求的厨子，她想做到尽善尽美的。
猪皮呈现?红色后，沈萝开始用特制的针刷在?猪皮上扎，这?也是为了不让猪皮起泡，之后擦油擦盐，再推进去?烤。
村人打趣道：“这?可比咱们?洗娃娃还要费心。”
沈萝擦擦汗，笑道：“可不是嘛，要想好吃的，那就必须费点功夫。”
时刻关注猪皮的变化，控制好温度，并转换猪的方向部位，使得猪皮受热均匀，这?才能烤出完整的猪皮，而不是裂开的。
炉里时不时传来啪的响声，这?是猪皮在?高温下奏响的食物乐章。
架在?炭火上烤的猪则需要不停地转动，幸好，沈萝事先在?木匠拿里做了一个可以转动的柄子，只?要不停地扭动，猪也会随着转动。
村里人觉得新鲜，抢着干这?个活儿。沈萝只?要告诉他们?快一点或者慢一点就行。
炉子里烤的烧猪某些部分容易焦，沈萝特别注意着。
现?在?就不是扎针了，而是换成擦涮，这?一步可以让猪皮更有质感。
每一次拉出烧猪，都是冒着热气的。沈萝的脸被烘得红扑扑，热腾腾，什?么冷风呼呼，不存在?的。
炉里的猪皮看起来黄中带红的，沈萝开始采用低温的火烘着。
另一只?架在?火上的烤猪是刷了蜜糖的，现?在?快要好了，沈萝又要转身去?刷酱。
总之忙完一只?，又是另一只?，她觉得和照顾二胎一样累，因为哪个都是心肝宝贝。
当然，她自觉现?在?还是个少女，还没?想过以后嫁人的事，只?是心里默默感慨一下。
架在?火上的烧猪先一步熟了，散发出蜜糖的焦香。
沈萝拉出炉子里的烧猪，把勺子放到下面，油顺着猪肉的里肉滴下，呈透明状，这?证明，它也好了！
切猪肉的时候，全?场静悄悄的。
大家都在?侧耳听?着，刀接触猪脖子那一下子，带着质感的“咔咔”声，光听?声音，就知道多么地脆。
小孩子们?擦拭嘴角，好像有什?么东西流下来了。
分成几部分的烧猪开始了更细致的切块。
“嗦、嗦、嗦”每一次刀从?半空中挥下，利落切过烧猪时，都能发出这?样酥脆的响声，每一块都带皮，有些甚至还流出油水。
沈萝拿起一块，作为厨子，她得第一个品尝，才能得出好或不好的结论。
她举起手，肥瘦相间的猪肉泛着有光，酥黄的外?皮结实地粘连在?肥肉上面，细看的话，会发现?上面已经?起沙起褶皱，一看就知道酥脆无比。
万众瞩目，沈萝不由跟着紧张了一点。
咬下，咔一声，猪皮的咸香最先渗入舌尖，能明显地感受到炉火味。而后，肥肉部分化成汁水流散开来，瘦肉部分嫩口紧致，完美符合了肥而不腻瘦而不柴层次丰富的要求，刚好有酸梅酱，蘸上一点，带着酸甜味，这?又是一种极为欢迎的吃法。
刷了蜜糖的那只?烧猪，则比较像叉烧多一点点，味道更丰富更多层次，余味带着甜，酥脆是基本操作，瘦肉部分能看到一缕缕的肉，是干香的那一种。
村长做主，每人两块，一种口味一块，他老人家亲自分肉，有多的，就平均分给十岁以下的孩童。沈萝得到厚爱，和孩子们?的待遇一样，共分了三块。
他们?沈家人吃肉的方式比较豪放，还没?回到家，大家碗里的肉就吃完了。
沈荣舔-tian-唇，“好吃，下次什?么时候再做？”
沈萝揉揉肩膀：“等我缓上一段时间吧。”这?活儿真是累，她曾经?还看过老师傅们?几十年如一日做烧猪，真是敬佩非常。
远远地，沈萝看到他们?家门口站着几个人。
她眯眯眼，拍拍沈荣：“大哥，是谁在?我们?家门口？”
沈荣的视力很好，别人看不到的，他总能第一时间看到。
沈荣看了几眼，恍然，“哦，我记起来了，是李公子的仆人。”
李修俨？
沈萝扶了扶发髻。
“沈举人沈娘子，沈大公子沈二公子沈姑娘，过年吉祥。”小鼓子脸上挂着大大的笑脸行礼。
“客气客气。”沈青儒回礼。
小鼓子连忙避开，笑道：“不敢不敢，诸位，我们?家公子甚是挂念沈姑娘——的手艺。”
这?个停顿，就很有灵魂。
沈萝抿了一下唇。
“所以让我带一些年礼来送给大家，是一些小玩意，吃的用的，不值什?么，希望诸位不要嫌弃。”
沈青儒：“当然不嫌弃，劳烦小鼓子你替我们?多谢李公子。”
“对，”沈娘子毕竟是做惯人情?往来的，立马道，“劳烦你几位等等，我去?拿点回礼。”
沈萝也被一同拉了进来。
“没?想到这?李公子还挺可怜的。”沈娘子一边收拾一边道。
沈萝：“？”
她-娘亲说从?哪里得出这?个结论的？
沈萝的疑惑太?过易懂，沈娘子道：“看他穿得挺好，想来家境应是不错，没?想到他家的厨子这?么不得用，连主人家的口味都摸不清楚，还巴巴地跑来说喜欢你的手艺。”
沈萝挺直腰杆：“那是因为我做得好。”
“这?只?是其中一个原因。反正啊，有句话说得挺对，贤妻难得，好厨更难得。”沈娘子感慨。
沈萝：“这?句话，听?起来像是爹说的。”
沈娘子一默。
沈萝：得，就是她爹说的。
沈家对外?形象是普通人家，所以沈娘子和沈萝也没?收拾什?么贵重的，考虑到李修俨喜欢沈萝的手艺，就多放了一些沈萝平时做的吃食。
送走小鼓子，一家人催沈萝打开她那个筐子，因为就数她那个筐子最大。
“快打开看看是什?么？”
在?众人期盼的目光中，沈萝迅速打开盖子。
作者有话要说：注：贩卖饲养食用野生动物的行为是错误的。此处情节为虚构。
“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”——贾思勰《齐民要术》
西晋张华《博物志》对广东所产生猪，评价甚高，“生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生岭南者白而极肥”，以其烤制“烧猪”，真是得天独厚。
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