您现在阅读的是
哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《尝春酒（美食）》24、辣炒米粉(第1/2页)
暑势褪去、农事不?忙,总算到了学生们归学的时候，林绣特此歇业一天。
客人忙碌，自己也不?闲着。向宋老先生递上封信,回?音很快就到：明日请来城西学堂。
林绣早早起床拾掇一番,又让褚钰和阿蛮提着两笼点心作为贽礼。当然少不?了老先生最爱的爆米花,她共做了焦糖与原味两种,俱是盛得?满满当当。
京中另有几位女学生的?家人也来拜访,一番闲谈与嘱咐,宋老先生才笑着接过点心，把她送至书堂外。
门吱呀一声关严。
直到迈出学堂的?那一刻,刚才的?放松和愉悦都跑没影了。庄娴看她一步三回?头，很?有点魂不?守舍,不?由笑着捏捏她的脸，“小旗子也吃住在学堂,放心吧。”
林绣缓缓点头,此事也算终于尘埃落定。想到店里的?事情,又笑起来，“这下子恢复自由了,不?如我们在外吃朝食。”
时间不算早,她垂涎已久的?馄饨挑子正在收拾家伙什,还好有个兼卖朝食的?茶楼在揽客。从外面看很?有些粤式早茶的样子，林绣走进,竟然是天南海北都有的?大杂烩。
好久没出来吃,她惊奇发现，不?知什么?时候，京中流行起狮子滚绣球这种富贵菜名。反正价格还算贴心，林绣爽快地要了两例,再添两碗芝麻糊。
等菜端上来时她却有点失望，怎么是烧面筋和油菜烩的汤。
小二嘴皮子上下一掀，连珠炮似的?语速极快，“狮子滚绣球，好事在后头。小娘子您一看就是有福气又极懂吃的?，才正正好点到这份菜。”
奉承话甭管真心还是假意，人人都爱听。林绣与庄娴对视一眼，脸上俱有笑意。也罢，广告仅供参考，实物与现实总要有差距。
美美吃了一顿，方才打道回?府。
林绣背着手走在前头，哼起不?成?调的?小曲。昨日歇业，今晚可有的?忙了。
正想着，远远就看见有两个女子，身量差不多，挑包袱等在店门口。她突然停住，心道一声糟糕。竟把桃枝和珠梨出府的?日子记岔了。
见她奔过来，桃枝很?是委屈地揉揉膝盖，“绣姐姐，都等你好久了。”
林绣接过行李，连声赔着不?是，赶紧把人迎进门。
店铺不大，收拾得却很利索。桃枝东摸摸西看看，只觉浑身的疲惫全被惊喜冲淡了，“这小店可真气?派。”
墙与桌子离了段距离，还是洁白如新。尤其是墙上的?墨竹，细看才知不是幅画，而是直接绘在白墙上，寥寥数笔就浑然天成?。庄娴倒两杯热茶，听她夸赞，很?不?好意思地一笑，“小时候自己瞎学过一点”。
“哪才一点呢，我看比街上卖的?画还好。”
那边还在感叹，珠梨早已转至柜台后，把算盘拨的噼里啪啦响。
接过账本一翻，她不由皱眉，怎么记得乱七八糟。
沉吟片刻，珠梨提笔将进项与开支分门别类地列出来。条目繁冗，算着也麻烦，不?知不觉就花了一个上午。
“我们账房娘子辛苦。”林绣布好菜，笑着推她去净手。
小菜大做，满满一桌，权当给她们接风洗尘。
吃罢饭刚要去洗碗，桃枝夺过她手中的干丝瓜瓤，“我来洗，你去歇着。”
果然还是人多力量大啊，林绣感叹着接过杯豆蔻熟水，坐门口看人来人往。
今耀楼依然是恢弘的?一影竖在远方，她不由盘算起扩大店面的事情。
杨梅露和爆米花都卖得?不?错，自己提成?也颇丰厚，钱倒是攒的?差不离。店里帮手多了，难免显得逼仄。再者顾客从移观桥扩大到全京，小小天地实在施展不?开。
她想着出了神，再扭头看一眼屋里，庄娴在擦桌子，珠梨在账本上写?写?画画。桃枝动作挺快，还没擦干手，又自告奋勇去备晚上的?菜。
林绣托着下巴望向远处，心情很?是舒爽。
现在有一瓦避雨就挺好，等以后若有宽阔屋檐，让别人躲进来，也挺好。
----
快至秋天，天色转暗的?比以往更早些，一抹青色逐渐攀上天缘。
已是夕食的?时候了，街上重又热闹起来。
小店门口人来人往，有个客人脚步虚软，还差点被门槛绊了一趔趄。
林绣忙放下抹布迎过去，客人勉强笑一下，“店家可有酒？”
他又补充：“最好是烈酒。”
卖酒需官方批准的?文书，她这儿还真没有。林绣遥遥一指，“您顺着这条街右拐就是酒垆。”
他叹一口气，很?缓慢地摇头，“那就随便上些菜，越辣越好。”
林绣很爽快应下，见他眼下一圈乌黑，又吩咐桃枝给客人上条热毛巾，抹一把脸。
灰头土脸的心情自然不好，做什么?都没劲，拾掇爽利了才能痛痛快快吃饭。
桃枝回?来得很?快，附在她耳边悄声道，“这位客人运的?货物出问题了，暂时回不?去蜀州。”
林绣若有所思?地点头，她很明白这种有家难回的?感觉。盛京虽好，家乡可真是远在天边而难及。
翻腾半天，她找出昨天刚做好的半箩米粉，加辣子大火猛炒保准够味。
此朝米粉是指上妆用的粉底，女子薄薄地敷一层面，如米莹白。也有用来吃的?，多是做成?米糕团子，只有江南人才当作主食。炒米粉按理来说是道西北菜，不?过她一时也想不出比这更辣的?菜肴。
长条米粒煮成干饭最劲道，做米粉得?是粒短珠圆的?品种。她搓了细长和粗圆两种，细长如丝的?用来煲汤，要“烫”熟而非煮熟。盛出后在滚汤里闷软，若是煮的过火就坨了。
粗的?一般和肉片香芹炒成?一盘，热辣辣地上桌当主食。
大块肉煮好，立即投入冰水中，猛地收缩，外皮上留下极好看的?花纹。薄切牛肉摞起半叠，葱丝围得很?紧。
油一滑锅，盘里的?通通倒下去，催生出“锅气?”这个很玄妙的?东西。
肉片很?轻巧地作为点缀，香芹却不见踪影。林绣很认真地说服自己，“芹菜有种吃了会起鸡皮疙瘩的毒，不?吃也罢。”
桃枝凑过来嗦一口米粉，辣得嘶嘶直吸凉气?，边扇风边说，“怎么又软又韧。”
这种手工做的?米粉，粗如玉著，软糯又弹牙。也有加小番茄炒的?，不?过她还是更喜欢辣麻嘴巴的?痛快。
辣和热并非极与极的?关系，但是当一个过盛时，另一个最好稍稍克制——若原样端上拿去，定要灼痛舌头。
林绣翻腾几下，防止米粉黏连，挑起热呵呵的白气。稍放温了些，汤汁也更凝稠。
这厢在厨房忙活，外头的人也能闻到里面飘出的香味。这味道辣而不?燥，香得?直呛鼻子，像羽毛轻挠，勾人心痒痒，却望而不?得?。
林绣转身端出炒米粉，不?由惊了一跳。感情外面坐了群长颈鹿。
中式菜肴总讲究色香味，色要五彩搭配。因没加芹菜，红彤彤的一片不?分你我，颇浓墨重彩。
桌布雪白，瓷盘光亮，满盘火红之上，点着一片薄荷叶。
那位客人不?知从哪买来，桌上变戏法似的摆了盅酒。喝酒多是三五相携，这位只一人喝闷酒。他端起米粉闻了许久，筷子一卷，一点稠汁儿溅到衣服上。
庄娴眼尖，拿出条蘸了皂角水的毛巾。看他吃得?痛快，又犹豫着过会再上前。
珠梨不能吃辣，捋了米粉上的?汤汁，仍嘴巴着火一样，涕泗横流。
学堂刚散学的?小鬼头眼睛骨碌碌转，趁着阿婆端水的?功夫，挑起根短短米粉，咗声吸进嘴。阿婆眼神不?太好，坐
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）请收藏哇叽文学 www.wajiwenxue.com