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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大唐投喂记（美食）》60-80(第5/28页)
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第64章 赤酱红烧肉
此时的唐朝贵族会烤各式各样的肉, 像什么驼峰，八哥，象鼻, 都是他们的盘中餐。他们喜欢大块吃肉，喜欢用整只羊来烤，或是将肉切块, 串在三股铁叉上，烤好后, 将肉块取下，放进每个人的盘中。更有奢侈些的, 就是烤羊舌, 烤鹿舌了。
因此, 他们看到肉串并不惊奇, 但是看到这一串串韭菜，鹌鹑蛋之类, 还是忍不住嘴角微抽。
又有两个宦者抬了一长槽型绿釉陶烤炉来, 放在一旁的空地上。在其中添了石炭烧着，又有宫女拿了羊肉串来，放在炉上炙烤着。随着一阵白烟升起, 烤着的肉泛出焦黄，发出了滋滋的响声，一阵香气爆出, 又因为是用红柳木削成的木签，此时烤着也窜出木香, 与肉香一起飘入鼻尖, 让在场之人不由皆咽了咽口水。
只是那宫女却没有将肉串拿出, 见羊肉开始滴油, 就将肉串翻了个面，抓着一把孜然粉撒了上去。
宇文修多罗则笑着道：“这羊肉炙还需要些时候，还请诸位先用些盘中的红烧肉。”今日的宴席实在随意，她以胡坐的方式盘腿而坐，不用守着跪坐的规矩，很是舒服。
王皇后看了看盘中冒着热气，色泽红亮的红烧肉，只觉闻起来实在是香。只是看着盘中之物似乎是豚肉，却又不信豚肉能有这般香气，不由皱了皱眉，犹疑地问道：“此物可是豚肉？”
宇文修多罗：“”又是一个歧视猪肉的。
但是想到他们将猪肉蒸一蒸，蘸了蒜泥后卷饼的吃法，也是理解了。因此，她笑着答道：“是豚肉，但是妾用了新的法子烹出，与以往味道不同。还请诸位尝个鲜。”
见宇文修多罗大大方方地说出了此为豚肉，李福也不发一言纵着她的模样，寿光县主只觉自己当真要被这两人气得半死，若是怀着此刻的心情去打叶子戏，只怕宇文家的家当都能被她输光。
听到是豚肉，王皇后则柳眉紧皱，眼中难掩嫌弃。而那魏国夫人因着宇文修多罗提议女眷去击鞠使得武则天出了风头，此时看她的眸光中满是怨怼，便阴阳怪气地道：“赵王妃可是看我们不起不成？圣人允你筹办此次击鞠宴的膳食，你却备了豚肉给我们，当真算是有负圣人所托。”
李治斜睨了魏国夫人一眼，显然是对她此等行为及态度不满。而魏国夫人手中握着一柄绘牡丹花的轻罗团扇，缓缓地扇着，对李治的不满只作不知。在她看来，李治就算再如何气恼，也不会动摇名门五姓女的地位。
宇文修多罗自然不会因为魏国夫人生气，李福才要替她开口，就被她快言快语地截断。只听她对魏国夫人道：“除了那些有毒的，就没有什么不能吃的，只不过是看人能不能将其做得好吃。魏国夫人，你说是不是。”
说起来本该是李治先动筷子，但是见他稍有些犹疑，还是李福率先拿筷子，默默地夹了一小块肉，没有僭越性地放入口中品尝，而是直接放在盘中。见那红亮的肉炖得软烂，筷子夹着还颤巍巍地晃动着，香气四溢，不少人又是一馋。
紧接着，就听李福开口了，他声音极冷，并未指名道姓针对魏国夫人，却噎住了她：“既然是圣人所托，若是王妃有什么做的不好，也有圣人来说，旁人置喙，恐怕有僭越之嫌。”
宇文修多罗默默地给李福竖了个大拇指，论扣帽子，还是李福厉害。
看着李福盘中那一小块红烧肉，闻着香气，李治还是夹起了一块，放入口中，却惊觉红烧肉肥而不腻，滑嫩得很，带着些糖的甜香气，瞬间眼睛一亮，对众人道：“果真是不同，大家快尝尝。”
就这样，在李治率先夹了一筷子肉之后，下首那些人也不忍这样的香气了，纷纷动了筷子，迫不及待地尝着。
肥肉入口即化，却也不腻，瘦肉不柴，这酱汁也是极为鲜美。武则天也是极给面子地夸赞了好几句。当下，李治就不吝赞美：“果真是极好的，从前只觉豚肉无味，没想到还能如此鲜香。”
说罢，又吩咐给了她不少赏赐，宇文修多罗忙谢了恩。对此，她表示，厨艺和智慧真的是能挣钱的。
谢过恩后，宇文修多罗也埋首啃着红烧肉，等她再抬眼看去，就发现王皇后面前的一大半红烧肉居然已经没了。而王皇后则是欲盖弥彰一般，拿着帕子，快快地擦了擦嘴角的酱汁。
而寿光县主虽然面上还带着些不满，手上却还是夹了一箸红烧肉，送入口中，慢慢品尝着。
看到这一幕，宇文修多罗只能强忍笑意。此时，又有临川长公主道：“这红烧肉当真是不错，不知十三弟妹如何做出来的？”
宇文修多罗也不会藏私，笑着对她道：“要先取那肥瘦相间的豚肉，切块洗净后，取一块铁板倒些油，煎上一煎。再就是将肉放进砂锅里，将蒜片，姜片，怀香，糖霜，桂皮这些佐料添进去，最后倒黄酒没过肉，添几勺清酱汁进去，焖在锅中一个时辰，将豚肉炖得软烂，再收汁便好了。”
所谓“怀香”，就是八角。而“糖霜”，自然就是□□糖了。这方法简单些，不用炒糖色。而她做红烧肉的时候，最感激的人除了东坡先生，就是唐太宗了。这□□糖，就是唐太宗自天竺引进的。
听到她说的这方子，不少女眷都示意自己身边的婢女记下。临川公主也笑着应了：“多谢十三弟妹了，那我回府后就让他们按着此法烹出红烧肉来。”
她一向深居简出，少与人来往，却也听过个别女眷议论，说宇文修多罗甚少赴女眷之宴，人情世故上并不周全。可此时她却觉得，这个十三弟妹真是个妙人。
若是宇文修多罗知晓她此刻的想法了，也一定会来一句，美食不愧为人类沟通的桥梁。
此刻，又是一阵阵羊肉香气窜出，只见有宫女一面给烤串翻着面，一面撒了孜然粉，第一波羊肉串这就算烤好了。又有宫女为在座之人一一奉上羊肉串。
见这虽不是三股叉，却也是签子，众人身边的侍女正要走上前，将肉块剔下，却见宇文修多罗道：“圣人，妾用了这木签串肉，就是为了方便拿着吃，不必再将肉剔下。”
先帝李世民曾在别国使者面前手抓羊肉吃，李福也曾让宇文修多罗见识过此种吃法，早就将《礼记》那一套抛到了九霄云外。加上这红柳木签确实香，是以，李唐皇室之人对这种吃法接受得十分良好。
只见这些郎君一手拿着红柳木签，将其上的肉咬下来吃着。自有宫女拿着银酒壶，将其中的郎官清酒倒入每个郎君面前的酒盏之内，大家聊得热火朝天，一时间倒有些还原朋友间一起说笑着，喝着酒吃着烤肉的场景。
此时，又有宫女将烤好的鸡翅奉上，散发着一阵众人从未闻过的香气，自然是奥尔良烤翅了。宇文修多罗用自制的奥尔良酱料腌过后，再让宫女去烤的。只是想到鸡鸭鹅这些家禽对于唐朝人来说并不算肉，宇文修多罗又不由得无语，她想到了先前听李福说过的一件趣事。
太宗时禁外出公干的官员食肉，监察御史马周嗜好鸡肉，在一次巡视地方时吃了鸡肉，被人参到了太宗李世民那里。谁知李世民却说，禽类算不得肉，他禁官员食肉是为了防止官员鱼肉百姓，却并非要苛待官员，让官员们都啃树皮根子。
也因此，李世民的形象在宇文修多罗心里更生动了些。只是她穿越过来也没见过李世民，这桩趣事也很快被她抛之脑后。
因着今日气氛热闹，宇文修多罗也吃得多了些，除了羊肉串烤鸡翅，她又津津有味
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