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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《食全食美》第26章 油豆腐(第2/3页)
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豆腐郎来了也不胡乱走动，就站在村口大柳树下，拿出世代相传的木梆子敲几下，然后伴着有节奏的“邦邦”声，气沉丹田，从喉咙里放出一声悠长的吆喝：
“换豆腐喽”
木梆子声音极清极脆，似乎具备某种难以言说的魔力，能轻易穿透重重屋墙，让家家户户的女人们精神为之一振。
若有要的，便会从里间挖一勺粮食，带点肉痛地打发自家孩童去换豆腐。
出门前必要嘱咐一句，“慢些跑，稳着点，别跌了豆腐！”
小孩儿最喜欢这样跑腿儿的营生，能看热闹。
若豆腐郎心情好，甚至还会现场从那一整块豆腐上切一角下来，散与众人吃。
热乎乎的，带着浓重的豆香，对寻常孩童而言，已是不可多得的美味零嘴儿。
师雁行这副身体小的时候，也曾去换过豆腐。
原主的父亲很喜欢吃盐水渍豆腐。
撒过盐巴的豆腐渗出多余水分，质地变得更坚韧，口感清淡，慢慢咀嚼几下，很香。
再配二两烫得热热的黄烧酒，就是一顿好菜。
可惜后来他病了，就再也没有这样的闲情逸致……
江茴盯着豆腐看了会儿，缓缓眨了眨眼，将那些忽然蹦出来的记忆碎片压回去，“豆腐也能卤吗？”
她记得师雁行以前说过，万物皆可卤。
师雁行笑道：“能，不过得稍微加工一下。”
豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是宝啊！
早在五公县逛街时她就在盘算开店的事了。
只靠手头的卤肉不足以撑起一家店铺，但卤味系列大有可为。
目前看来，阻挡她去县城开店的最大因素是启动资金，菜色匮乏反倒不足为惧。
她的脑子，她前世的记忆和经历就是最大的财富，她整个人就是一本厚重的活的菜谱。
只要条件富余，花样要多少有多少。
师雁行大略算过，扣掉一年租金、押金和装潢，以及某些可能潜在的费用，想要维持现有生活水平不降，至少需要七十两。
而照现在经营的内容和销售量来看，满打满算，她们每月盈余也不过五两多，哪怕加上郑家给的四十两，想要攒够这七十两，起码需要半年。
这还是没有意外情况的前提下。
师雁行不想等这么久。
出名要趁早，赚钱也是如此。
师雁行往陆家酒楼所在的方向看了眼，意味深长道：“他们不来找我，我也要去找他们的。”
江茴若有所思。
回家后，照例先泡上豆子，又盘了一回账，心满意足。
晚间师雁行将那几斤老豆腐都切成约莫一指厚的三角片，先入锅炸，待表皮都染上美丽的灿金色，捞出控油。
炸过的豆腐水分急剧蒸发，重量锐减，轻轻按压能感觉到指尖传来的回弹。撕开看，原本紧致平滑的内部早已变成絮状。
嗯，非常完美的油豆腐！
等油控得差不多，师雁行把炸好的油豆腐分成三份，一份与切好的藕片一起丢入卤汁中煮，一份用竹篮吊在房梁上，留着日后慢慢吃。
剩下的一份，则额外调了一份蒜蓉辣酱。
“尝尝。”
她掰开一块油豆腐，往蒜蓉辣酱里蘸了蘸。
油豆腐特有的絮状组织非常擅长吸收汁液，一口下去，热乎乎油汪汪的浆液混着蒜蓉辣酱喷溅而出，绵软细腻，又能清晰地感受到油豆腐之间蓬松的组织结构。
回味无穷，相当有层次感。
江茴照样吃了一块，双眼一亮，又递给鱼阵。
小姑娘还不乐意，指着那蒜蓉辣酱道：“我也要！”
要娘和姐姐一样的。
江茴轻飘飘道：“辣的。”
鱼阵：“……哦。”
辣的是坏东西！
油豆腐和藕片都是卤味中的扛把子，正好现在天冷，提前一晚卤好，浸泡一宿，次日一早再加热一回，二次入味的同时杀菌消毒。
完美。
等明天做好腐竹，卤味大家族就更壮大啦。
想到兴起，师雁行还忍不住哼了点小曲。
郑家给了六匹料子，这两天江茴抽空剪开一匹，时不时缝两针。
她竖着耳朵听师雁行唱了半日，到底没忍住，问：“这是你老家那边的曲子？”
师雁行点头，“是啊，怎么样？”
江茴把针往头皮上蹭了蹭，神色古怪，决定实话实说。
“你们那边什么都好，就是这曲子着实……宫商角徵羽，哪一样都不规整。”
师雁行失笑。
这倒是。
结果几秒钟后，就听江茴不自觉哼哼起来：“你是我心中最美的云彩……留下来……”
江茴悚然一惊，目瞪口呆。
我，我在干什么？！
师雁行：“……噗！”
洗脑神曲不是盖的。
“婶子在家吗？”
外面忽然有人敲门。
江茴甩甩头，试图将那见鬼的节奏甩出脑海，忙支起身子来听了，倒像是桂香的闺女郭苗，“是苗苗吗？”
那人就在外头应了，“是我，婶儿，娘让我来给你们送柴火哩！”
“哎，马上来！”江茴忙穿了鞋下炕，去给她开门。
师雁行和鱼阵姊妹俩也伸长了脖子往外瞧。
果然就听外头有说话声，似乎是江茴客气了几句，让她将柴火放下，又拉着郭苗进来。
姊妹俩又顺着声音往门口看，就见江茴领着个黑黑壮壮的姑娘进来，约莫十五六岁年纪，模样和郭桂香足有六七分像。
鱼阵看着人家的身板，十分艳羡，又小声对师雁行说：“跟好人婶婶好像哦！”
这才是寻常百姓家喜欢的身板子！
与桂香不同，郭苗性格像她爹，有点害羞，进门见师雁行和鱼阵四只眼睛盯着自己瞧，黑乎乎的脸蛋子上迅速泛起两团红云。
“苗苗姐炕上坐吧。”师雁行从记忆中扒拉出关于这个姑娘的碎片，笑着招呼道。
见炕上摊开崭新布料，郭苗越发束手束脚，拘谨地在边沿坐了半边屁股，又从口袋里掏出来一篷浆果，有点不好意思地说：“给你们吃。”
是熟透了的龙葵果，一颗颗足有两粒黄豆大小，饱满而滚圆，深紫到近乎黑色。
龙葵果是北方很常见的野果，酸甜可口，汁水丰沛，备受老少青睐，连鸟兽也喜欢啄食。
故而虽然数量多，架不住争抢的也多，师雁行她们又忙，竟没碰见几颗。
“蛋蛋！”鱼阵指着那圆溜溜的果实惊喜道。
师雁行失笑，大大方方接过，“多谢苗苗姐。”
鱼阵也跟着说：“谢谢苗苗介。”
江茴也笑，“你这孩子，自己吃就罢了，何苦巴巴儿给她们带来？”
郭苗揪着衣角憨笑，盯着鱼阵圆鼓鼓的脸蛋子看个不停，“妹妹好看。”
之前从这里得了好酸菜，她娘也照着说的那法儿用五花肉炒了，果然酸爽可口。
还剩下大半棵，老太太没舍得吃，说过节留着包饺子。
师雁行噗嗤一笑
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