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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《锦鲤的美食恋爱日常》65、第六十五章(第2/2页)
锦口中说的“炸酱面”，其实只是做成“酱油炸酱面”而已。
黎锦道：“阿诚，现在能帮我切点青椒丝和黄瓜丝吗？”
阿诚道：“这个自然随时都可以的了。将军需要多少青椒丝和黄瓜丝呢？”
黎锦想了想，道：“那就三根黄瓜、七只青椒吧。”
阿诚点点头，道：“阿诚知道了，这就去做。”
因为要去菜园子里采摘和清洗蔬菜的关系，阿诚出了厨房的门。这期间，黎锦便开始制作炸酱。
因为“紫竹小院”里没有准备肉类与水产品的关系，所以，现在黎锦只能做炸鸡蛋酱。
黎锦拿了四个鸡蛋，都打在碗里，朝着一个方向用力搅拌了起来。
搅拌鸡蛋的同时，先起锅后烧油。这个步骤不能对放油吝啬，油多一些，炸制的鸡蛋味道才会好。
等锅里的油烧热了的时候，黎锦便把鸡蛋液打了进去。
几乎是一瞬间，锅里的蛋液就从液体状态逐渐凝固了起来。
注意观察锅中的变化，就可以很清楚地看到，淡黄色的鸡蛋液，在热油的刺激下，逐渐凝固成了金黄但有些发白的鸡蛋饼状。
热油炸出的鸡蛋，边缘虽然是锯齿状，但整体却是圆形的。
刚开始炸的时候，有可能会沉底，为了避免这一点，黎锦用筷子轻轻推了推已经凝结起来的圆形鸡蛋。
只要确定鸡蛋没有粘在锅底，就可以安心了。
可以推动的鸡蛋，虽然看来体积很大，却非常的蓬松和轻巧。这样一来，就不会沉底、更不会粘在锅底，而是漂浮在热油上面。
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