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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大宋市井人家》30-40(第10/25页)
么?认为，叶大富更是抽出了六十两银子拿给了叶盏：“这是盏儿自己赚钱得来的。”
叶盏也不推辞，收下了银子，她最近正好需要用钱。
京城外出踏青成风，叶盏决定推出踏青套餐也借机大赚一笔。这回面向的是有?钱有?闲的贵门，菜品原材料就应当更昂贵才行。
首先，菜品能装入食盒带到?郊野，最好不要有?汤汤水水，否则马车颠簸路途遥远，破坏了菜品本来的形状，让客人扫兴；
二是，样子要好看?，食材要高档。这个很容易理解，踏青的都是贵人们，自然?会对入口?的食材有?所挑剔，菜肴的卖相很重要；
三是不容易变质。现在虽然?有?能放冰块保鲜食物类似现代冰箱的“冰鉴”，但外出马车上肯定无法携带此物，要保鲜还是要靠厨子的技艺，做一些不易坏掉的饭菜。
要满足这三点范围就已经很小了，叶盏思索着，闭店后仍在账册上写写画画，力求谋划出完全方案。
就在此时听得一声“店家，打烊了吗？”
男声浑厚凝重，音色很好听，叶盏不由?自主抬起头。
是小裴大人，他这回身着官服，似乎下衙后还来不及换便服，叶盏想起上次见面时自己还撞了人家一下，当即开口?：“尚未。”
她指了指案板：“只有?我们自己吃的馉饳了，大人可介意？”
这回赚了钱，她请客给家里又买了些牛肉，打算在店里包好后带回家吃。
“可以。”裴昭点头，又似乎有?些好笑，“上次来你食摊也没吃上正经饭食。”
叶盏笑，这位裴大人还真是工作刻苦。
裴昭找了间空座自己坐下。
今天下衙后他来附近查访一桩案件的线索，还体恤得给两位小厮提前放了假，谁知忙完后已经天黑。
他实在不想拖着这么?饥肠辘辘的身子回府再吃饭，便想在附近找一家小食店吃些点心先垫垫肚子。
想来想去忽然?想起叶二姐食肆就在附近，便起意过来。
原本只是试着向路人询问一下，却没想到?过路人一听就知道?：“叶二姐食肆啊，那家很好吃，往那条街去。”
裴昭走到?了杏花巷门口?，看?了一下四周，到?底还是走到?了店门口?，等到?店门口?心里暗暗赞叹一声：好雅致个去处。
他欣赏一遍店内外风景才进去，却发现店里已经没了客人，大半桌子已经撤了杯盘，店主正在清洗桌面。
随口?问了两句，还好老板想办法提供了餐食。
裴昭正胡思乱想，忽然?感觉到?身上焦距了目光，职业习惯让他立刻抬头，却捕捉到?店里另外一位姑娘正直勾勾盯着他，目光颇有?怨念。
裴昭不明所以，只记得这位似乎是老板姐妹，上次捧着半张粗粮馅饼蹲在角落里吃得欢，不知道?为何?这么?对自己？
他想了想，向对方礼貌微笑，点点头，却见那位小娘子气?鼓鼓去数案板上的牛肉馉饳，似乎还瞪了他一眼。
就在这时候叶盏开口?了：“馅料混合了牛肉，价钱有?点贵，一碗三十文，大人吃吗？”
牛肉？
裴昭一顿。没想到?这么?小一家脚店居然?能有?牛肉。
“我们的牛肉是正经从集市上购买的！”老板姐姐立刻怒了，双手叉腰语气?尖锐。
“误会。”裴昭笑，“我不是怀疑牛肉。只是饿得慌，听说有?牛肉高兴。”京城里这么?多人，自然?有?人违反规定，去郊野收购牛肉专门来黑市上高价出售。
不知道?是不是错觉，他说了饿之后那老板姐姐对他脸色倒好了不少，还给他端了一杯甘菊茶：“里面泡了冰糖的。”
裴昭道?了谢，小口?喝着甘菊茶一边等饭。
这甘菊茶很稀罕，京城的茶都是炒制，加上各色配料恨不得像一碗稠粥。这家店里的甘菊茶却是开水冲几?单几?瓣甘菊。
清清淡淡，但花香清冽，提神醒脑。
喝了几?口?茶，似乎这一天的疲乏都得到?了缓和。
裴昭少不得看?向案板。
擀面杖在案板上飞速转动，远处只看?着眼花缭乱，不过一会功夫就擀出了一大片面皮。
随后老板拿起刀飞快切割面皮，只见一片片馉饳皮薄薄如?纸片一般，交叠了一大堆。
老板这是在现包馉饳。想必是原本他们自己吃的话?够，加了自己的份量就又要再做。
裴昭忽然?明白了，怪不得店主姐姐会一开始看?自己的目光怀有?敌意，原来是个护食的。
他好笑，一边喝着茶一边看?老板做饭。
就见叶盏用用筷子尖蘸一点水，一边将肉茸包进里面一边教导身边的姐姐。
姐俩一个教一个学，很快就包完了馉饳。
这时候锅里的汤底也翻滚起来，一看?就是水开了。
老板将雪白如?鸽子的馉饳一一投入水中，又用漏勺慢慢搅动开。
动作行云流水，即使只是简单的动作却做得如?同舞蹈一般充满节奏感和韵律，一看?就是烹饪高手。
“馉饳好了！”一会功夫馉饳就漂浮在汤里，叶盏立刻将馉饳捞到?早就准备好的汤碗里。
汤底漂浮着嫩绿的芫荽香葱和金黄的鸡蛋丝。
裴昭一看?就知道?虽然?是自己吃，但老板并?没有?敷衍，该有?的各色配料一样都没少。
他道?了声谢，拿起调羹开始开吃。
先喝一口?汤，汤底入口?，顿觉一股暖意，裴昭舌尖细细品味，尝出了这事热热的牛肉汤，汤底被撇去了牛油，半点油星子不见，只有?满口?浓郁牛肉香。
舀起一块馉饳，吹一吹热气?送进嘴里。
圆溜溜的馉饳几?乎是滑进了嘴里，
裴昭作为富家子弟对牛肉倒没有?稀罕，更惊讶的是馉饳皮。
在叶盏包馉饳的时候他就注意到?皮很薄了，却没想到?吃进嘴里还能感觉更薄。
整个馉饳滑溜溜，滑润，没有?印象中面食那种口?感，滑得不像面食。
几?乎不费力咬，只是牙齿碰了碰，馉饳外皮就开裂了，内里浓郁鲜香的肉馅吃进了嘴里。
肉质鲜美，肉馅细腻，裴昭想起刚才听见叶盏跟姐姐说“这肉馅要八分瘦二分肥”，心中了然?，这么?搭配出来的馅料有?肥有?瘦，他作为食客吃起来也觉得很有?滋味。
馅料中只混合了一点香葱，一口?吃下去全是牛肉很是过瘾。
不过这馉饳吃起来肉馅只是搭配，馉饳皮只是点缀，裴昭想起家里厨房包出来的馉饳，馅料包得很多很厚，相比之下却失去了馉饳的意味。
吃了两口?他注意到?两位小娘子在后厨自顾自吃了起来，那个姐姐还起身去背阴架子上取了一盘粉红色的咸菜。看?着很好看?。
裴昭素来对饮食的态度是糊口?就行，可这次却忍不住开口?问：“店家，那是什么?？”
“哦？你说我们吃得吗？”叶盏回答他，“那是自己腌制的紫苏醋姜，用来下饭。”
“可以给我一盘吗？”
叶盏点点头，给他取了一盘。
裴昭夹了一筷子紫苏腌姜，这是将生姜片成了薄如?蝉翼的薄片，经过腌制后几?乎成了半透明的。
紫苏的颜色已经
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