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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大宋市井人家》40-50(第3/23页)
有点像后世的?山楂水果罐头。
趁着上锅蒸熟的?时候开始调制馅料，松仁、榛子等各种坚果馅磨粉加上蜂蜜一起调成混合物，填入沙果的?小洞上锅蒸熟。
叶盏自己给这道菜取名?——五仁月饼馅酿罐头山楂（宋代特供版）。
高油高热量很符合当今时代的?口感喜好，所?以很受居民欢迎。
被叶盏加工改良之后，微酸的?沙果与甜腻的?果仁完美融合，保持了甜度但更多?是用罗汉果这样的?果糖味道，用水果淡淡的?清甜代替冰糖的?甜度。
这样既能满足大宋人民的?味觉，又能多?一抹山野果实的?野性。
吃完大奈糕之后味觉顿觉被打开了，汤大人又吃起了一块烤鹌鹑。
刚才他就闻见了，
店主把鹌鹑褪了毛，收拾后用铁签子串起来，在门口的烤架上点了果木炭在烤制。
果木炭的香气熏到鹌鹑上，鹌鹑渐渐烤得冒油，散发出?阵阵香气。
吃起来先能尝到外面焦黄的?外皮，果木的?香气已经尽数熏进了鹌鹑骨肉，有浓厚的?熏制香。
汤大人吃得不亦乐乎。
裴昭则在端着汤盅喝一份鹧鸪盅。
这鹧鸪盅是将收拾好的?鹧鸪，立刀好后和腊肉骨头、白菘放入盅中隔水炖蒸。
汤盅中本身加了一点水，再加上炖盅上加了瓷盖，所?以蒸汽半点都?进不去盅中，里头的?汤全部是白菘和肉汁，很纯很浓。
醇厚的?鹌鹑，搭配上咸鲜的?腊肉和微甜的?白菘，让整盅汤水变得滋味浓厚鲜美，每一口都?充满了山野气息，让人沉醉。
蒸青鱼③是将新鲜从乡下捞出?的?青鱼洗干净，用陈酒、酱油几盏，上面盖上葱姜蒜调味料和笋香菇等增鲜的?东西。
这方子是叶盏从李渔那里抄来的?方子，不得不说，这样子处理过之后，鱼味更加鲜美。
在蒸鱼过程中，鲜味被那些?笋和香菇盖住，完全泄露不出?去，因此最大限度得保持了鱼肉的?鲜美。
而?且因为鱼皮上盖了一层东西，鱼肉不直接与蒸汽接触，所?以鱼皮更加细嫩。
整道菜用各种方法将青鱼的?鲜美演绎得淋漓尽致。
一口下去，肚里的?馋虫瞬间被满足。
玉姐儿当天数钱数得手都?要抽筋了，忍不住在回?家后突发奇想：“要是每位客人单价是一两银子就好了。”
数银子可比数铜钱方便多?了。
“你就做梦吧。如今菜价难道还不高？”宓凤娘趁机给女儿教导踏实苦干的?道理，“你怎么不梦得更大些?呢？让那些?客人只用挥挥手就 能结账就好了？你连银子都?不用数了。”
叶盏：……后世还真只有一下就能支付的?法子。
正闹着就听外面接二?连三来了两拨人敲门。
一拨人是杜家跑腿的?小厮：“老夫人、夫人、小娘子收了你的?礼，说这山里野趣难得，比家里庄子上送来的?还新鲜些?，又说你小本经营，心里惦记着原来主家已经极为难得，不用时时送东西来。”
还带了二?十斤白面并一坛子酒：“少夫人说这是今年庄子上南边新下来的?麦面，没多?贵重，但京城这一带麦子还没熟，就吃个新鲜。”
宓凤娘喜得不住拿眼睛去看。白面是好东西，酒也贵，这个年代酒要靠粮食酿造，要知道大多?数人还在温饱线呢，因此酒的?价格比白面贵多?了，堪称硬通货。
叶盏便给了他一油纸包甘草杏做零嘴，问?他从前的?姐妹过得可好，又请她回?去时问?老太太、太太安，再兼之给三娘子问?好，这才打发他回?府。
来的?第二?个人是陶家婆子：“我家大夫人吃了您送去的?山货，甚为感谢，叫我送了些?回?礼。”
叶盏一看就吓了一跳：她送过来一腿火熏、两罐子南北酱菜。二?十斤白面并一坛子酒
她送去的?不过是些?乡下买来的?野货，要按照贩卖到京城的?价格也不高，只有陶夫人送礼的?三分之一。
那火熏是熏火腿，单一个熏猪腿就值当一千文，两罐子南北酱菜还是城里闻名?的?老字号，不是家常随便腌制的?菜蔬。
俗话?说无功不受禄，陶夫人怎么会送这么重的?礼物？
“这礼太厚了些?，我不敢收。只不过是些?乡野俗物，我送礼感念夫人曾厚待我，并没有存心攀附贵人的?意思。”
宓凤娘在旁急得给女儿使眼色：这一个好大猪腿，价格能有好多?，傻子才往外送呢。
可惜她挤眼睛挤得眼皮疼，女儿都?装没看见。
“我家夫人说叶二?姐一定?不会轻易收，我还不信呢。”那陶家婆子便笑，“你安心收着，这既是我家的?回?礼，又是我家夫人的?谢礼。”
“谢礼？这回?从哪里说起？”宓凤娘好奇问?。
陶家婆子含笑看了叶盏一眼：“当初叶二?姐几句话?就解开了我家夫人的?心结，还给她想了个解决法子。”
原来陶夫人听了叶盏一番话?之后觉得深有道理，便自己也照着叶盏教的?法子行事。
原先老夫人一些?行径总能惹得她生?闷气，觉得她老人家过于偏心二?房，可如今不琢磨老夫人，只盯着自己想做什么忽然觉得天地为之一开阔。
像是前几天，老夫人出?门去伯府赴宴，居然带了老二?媳妇没有带她，要是往常陶夫人肯定?又要狠狠生?一场闷气，并且在心里反复琢磨老夫人这回?又是在敲打自己什么？
可如今按照叶盏的?开导，默认老夫人只偏利益，原先看不懂的?做派就能看懂了：
伯府掌权的?少夫人的?奶娘是二?夫人娘家姑姑，据说两人小时候还一起玩过，关系极为亲厚。
老夫人是商户没有诰命，带了大夫人去就要按照陶大人的?官品排次，坐在芜廊里次一等的?酒席位置，说不定?连伯府老夫人的?人影都?看不到。
可带了老二?夫人，靠着她姑姑的?体面，能进主院坐酒席。
说来说去不是偏心，而?是哪个儿媳妇能带给她更多?利益就抬举谁。
想通了这一条大夫人轻轻松松，非但没有钻牛角尖，还心情愉悦叫了外面的?席面跟儿女们吃。
就这么过了一段时日，大夫人忽然发现?困扰自己许久一些?身体上老毛病居然不翼而?飞！
去看郎中，郎中都?夸她保养得好，说她现?在心宽体胖，面色红润，自然从前那些?妇人的?老毛病就没有了。
大夫人高兴之余越发感念叶盏，还派婆子捎话?：“我妹妹家下月有场满月宴，我介绍了你帮忙做菜。”
原来是这样，叶盏想了想便收下了礼物：“那我就却之不恭了。”
喜得宓凤娘呲牙乐。
再者叶盏也笑吟吟接下上门生?意:“我定?会好好办这一场宴席，不辜负夫人的?推荐之意。”
宓凤娘喜滋滋看着一腿火熏、两罐子南北酱菜、二?十斤白面并一坛子酒这些?东西，心烧得闲不住，
拿了一张干净抹布把酱菜坛子和酒坛子擦得干干净净，能照见人影：“还是盏儿看得长远，当初你买东西我还嫌你买得多?，如今看人家送来的?回?礼，这一笔眼看是净赚了。”
一边又核算拿出?去卖能赚多?少钱。
叶盏哭笑不
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