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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《直播翻车后孟婆火了[美食]》第21章 盐水鸭（1）(第2/2页)
的图片差不太多，这个就……
“挂色不光有这一种方法，等你自己做的时候，自然就知道了，不过据说这个菜挺费时间的，建议从今晚开始准备。”
孟婆点头，然后在微博致歉要提前直播时间，随后开始尝鸭肉。
这只鸭子的鸭皮不如之前几只那么松软滑口，是一种紧致劲道，咬起来又不费劲的感觉，鸭肉的咸香感也更加浓郁。
“这只鸭子跟前面几只相比，更加入味，味道也更加特别，但就口感来说，我还是更喜欢第一只那种松软到入口即烂的感觉，毕竟鸭肉是咸口的，如果肉质太紧实，不能跟米饭充分中和味道的话，比较影响吃盐水鸭的体验。”
一餐过后，孟婆又等了半小时，看着点赞过十万，评论也有三万的致歉微博稍微松了口气，还好不是没几个粉丝知道。
八点整，孟婆准时打开自己的直播间，为盐水鸭做准备工作。
煮卤水。
正宗的金陵做法是要用老卤，老卤水，顾名思义，至少要有年头了，而且还得是卤过无数只鸭子的那种，鸭肉的精华都会留在汤中，以后卤出来的鸭子则会越卤越香，这也算是个无法复制的独门配方。
但他们是临时决定做盐水鸭，老卤是卤不出来了，只能临时煮一锅新卤水。
新卤水也就是浓盐水。
孟婆不是第一次直播了，现在可以说是相当娴熟了。
“大家好，我是孟婆，这一次我们要做的是盐水鸭，这道菜是比较费时间的，所以今天我们先把卤水做好，首先，要准备一口大锅，接四分之三或五分之四的水。”
趁着接水的时间，孟婆跟大家简单说了一下流程。
“虽然没有老卤水，但我们从盐水鸭店带回来两大盒，为的就是做一个对比，我们这次对比老卤水和新卤水腌制的鸭子，口感有什么不一样。”
“水已经接好，接下来起火烧水，首先，要在水中加入八包食盐，有碘无碘或者是海盐都可以，盐只是为了控制咸度。”
【多、多少盐？】
【这致死量的盐……】
【洒家先干为敬！】
【真·盐皇子孙？？？】
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