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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《侠客便利店[美食]》20-30(第1/25页)
第21章 第21章三杯鸡
“苏轼可是吃货界鼻祖，他都写过诗的吃食果然美味！”
旁边同样在吃馓子的某位顾客听到《寒具》这首诗，感觉嘴里馓子更加香脆几分。
由于是寒食节请顾客们尝个鲜，明清欢特意将馓子做成掌心大小，和常规馓子比起来，更添几分精致可爱。
“真香，一吃就吃得出来是用好油炸出来的，老板可以卖点给我吗？”
“我也要买，感觉这比薯片还好吃，越吃越香，拿回家当追剧小零食肯定不错。”
就去苏轼诗中所云，馓子很像被压扁的“缠臂金”，根根分明，入口薄如蝉翼，在听到“咔嚓”声同时便化进嘴里，让人迫不及待继续咬下去，不知不觉就全部吃完。
顾客们回味着嘴里余香，只觉得根本没吃过瘾，纷纷开口表示要买点回去。
“今天没有多的，等有的时候再说吧。”明清欢见顾客们都喜欢吃只能道。
“那加个好友先，老板有馓子卖时你可得通知我。”
“还有我，我也要加。”
眼见顾客们纷纷举着手机要加好友，周瑶瑶赶紧开口：“先吃饭吧，吃完我建个群，把二维码贴店里，到时候你们自己家。”
“行！”
今天菜色没变化，和昨天一样，除了个别顾客询问怎么又没有螺蛳，或者问问怎么不做春笋外，大家都吃得很香。
中午那阵忙完，接下来时间就很悠闲，周瑶瑶在店内溜达着，把货架该补的补，该整理的整理，忙完就没其他事。
八哥不知什么时候打开笼子溜出去玩了，她在店内张望一圈感觉有点小无聊，但又不想玩手机，便去厨房找明清欢去。
“老板，你在干嘛？”
明清欢听到她的声音，举着手里的碗问：“要不要喝米酒？”
周瑶瑶凑近就闻见一股发酵的香味，先看看她手中的碗，再看看她面前的坛子。
“老板，你还会酿米酒？太厉害了吧！”
她说完伸手把碗接过来，米酒特有的香味扑鼻而来，轻抿一口，先是甜味填满味蕾，随即涌上来淡淡米香和酒香。
“好喝哎！我喜欢喝这种小甜酒！”周瑶瑶品尝着碗中米酒，感觉眼前一亮。
明清欢这坛米酒酿的时间不算长，目前酒味不重，此时确实如周瑶瑶所说是个小甜酒。
看到她喝得欢，明清欢给自己也来了一碗，还算满意地点点头。
“老板，你怎么会忽然想酿米酒？”周瑶瑶好奇道。
“正好家里有好多糯米，酿成米酒可以喝，还可以做菜，一举两得。”
糯米还是之前明二叔送过来，自家种的糯米比外面卖的好，明清欢觉得正好适合做米酒。
“做菜？什么菜？”
“三杯鸡。”
在听到明清欢讲解三杯鸡的“三杯”指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油后，周瑶瑶觉得她为了一道菜直接酿酒的行为简直太令人佩服。
佩服的同时，她想到米酒直接喝都很美味，做出来的菜还不得好吃上天，还没吃先被自己的想象给馋得咽了下口水，随即眼巴巴地问：“老板，那你什么时候做三杯鸡？”
“过两天。”
明清欢说两天就两天，清明节当天她暂时关了店门，回老家去给原身爷爷以及父母扫墓去。
她老家就在q市下面的村里，明二叔看到她回来很高兴，陪着她上山扫完墓，本来想留她住几天，但明清欢不想打扰他，下午就坐车离开。
清明节第二天，早上周瑶瑶吃到她用米酒冲蛋做的早餐，本来不爱喝冲蛋的她喝得根本停不下来。
米酒消去鸡蛋的腥味，喝起来甜甜的，鸡蛋嫩嫩的，不光味道好，喝完胃里更是格外舒坦。
米酒冲蛋里还加了点糯米小丸子，吃起来糯叽叽，而且增加饱腹感，周瑶瑶喝完一大碗，脸上露出满足的表情。
看到她喜欢喝，明清欢感觉自己早上没白忙活，等和她一起把早餐卖完，开始准备食材做三杯鸡。
新鲜的三黄鸡在她手底下被轻而易举剁成块，每块鸡肉的切面都特别完整，半点碎骨都没有，待会煮熟，没有碎骨的鸡吃起来口感都会更好些。
鸡块切好腌制起来放到旁边备用，明清欢将其他配菜切好，随即打开煤气灶将麻油倒入锅中，丢入老姜将香味都煸炒出来，直到姜片开始蜷缩起来，像一片枯叶时，葱和蒜依次下锅爆香。
正菜还没下锅，光是配料爆出的香味已经很浓郁，等到鸡块滚入锅中，表皮被煎成金黄色，一股浓郁肉香逐渐从锅底升起。
明清欢视线专注地落在锅中，等到鸡块已经被染上琥珀色油光时，开始下入米酒。
米酒淋到鸡肉上瞬间激出一阵酒香，等到酱油也淋上去时，立刻给鸡肉染上酱色。
三杯鸡最主要的“三杯”全部下锅后，接下来就只要把盐等调料加点，再文火收汁就好。
明清欢买的鸡很嫩，不用炖煮很长时间，随着汁越收越干，锅里三杯鸡颜色也越来越深，香味更是源源不断飘向厨房外。
“每天来店里都要感叹一句，简直香死个人了！”
“我闻到了一股带着点甜味的香气，是什么菜？”
现在才十点多，店里已经来了不少人，都不用周瑶瑶帮忙，都自觉地去墙面拿折叠桌找地方坐。
今天没有雨，来得更早的顾客占据店内好位置，来得晚的干脆直接把桌子摆到门外。
洛淮青属于来得早那批，他听到有顾客说甜味，轻嗅两下店内香气后，心里立刻浮现一道菜名——三杯鸡。
“应该是三杯鸡！我闻到鸡鲜味了！”顾客里老饕可不少，其他人同样闻着香味就猜出有什么菜。
“三杯鸡、脆皮香酥鸭，嗯，今天这菜可真不错，有鸡有鸭。”
顾客们闻着香味简直馋得不行，有人能忍，有人实在忍不住，干脆在店里
买了点零食先垫垫肚子。
“你要不要吃薯片？”
“我不吃，我要留着肚子吃饭菜。”
“那要不要去对面买两杯奶茶？”
“喝什么奶茶，不是有汤，我要喝汤。”
“嘿，你这人，明明之前是你天天喊着要喝奶茶。”
顾客们闲聊的工夫，饭菜终于开始被端出来，大家用衣服占好位置后赶紧都挤过去排队。
“哇！果然是三杯鸡！这卖相真是绝了！”
餐盆内，每块鸡肉上都混着层琥珀色酱汁，泛着光泽的酱汁下能看清楚鸡肉表皮被煎得微微焦，看起来很是诱人。
“老板，可以给我米饭上淋点三杯鸡的汤吗？”
“好。”明清欢一口答应，效率很快地给顾客打好饭菜。
顾客接过饭就边走边吃起来，三杯鸡看起来很油润，但吃起来却是油而不腻，一口下去先咬到微焦的表皮，随即皮与肉之间的油脂香在味蕾上迸发开来，酱汁与鸡肉的鲜嫩混合在一起，鲜香中带着点米酒的回甜，简直是人间美味。
“好好吃啊！我还是第一次发现，原来带着微微甜口的菜竟然能这么好吃！”
“鸡肉好嫩，我喜欢这道菜！”
“这是三杯鸡？那我上次点外卖时那个又油又腻，鸡肉还老得要命的是什么？”
甜中带咸，咸中带
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