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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《只想老老实实种点田》75、四喜丸子、如意菜(第1/2页)
“周家妹子,你家还有没有腊肠和腊鱼啦？”正月十?五元宵佳节，宝月正在指挥自家相公研磨黑芝麻，打算晚饭吃炸元宵,也算是应一下节日的气氛。
小木头和宝月在屋子里正忙叨呢,就听见屋里的?铃铛响了。宝月打开铺子的?窗户，就看见?孙氏跟一个年纪大一些的?嫂子站在自家铺子前，还未等宝月问,孙氏就急匆匆地说明了来意。
宝月见?孙氏着急忙慌的?模样,猜到她家肯定是来了贵客,想要买些新鲜吃食招待一下。不过这次宝月真的?爱莫能助了。
家里的?腊鱼和腊肠卖得特别火爆,在年前就卖光了，要不是宝月提前留下一些,腊鱼和腊肠都没机会出现在娘家的饭桌上了。宝月家现在是真的?没有腊鱼和腊肠了。
“那你家还有啥新鲜吃食没？啥都行，卖我一些！”孙氏一听腊肠腊鱼都卖光了，都快急死了,为了招待这个贵客,孙家人到处搜罗食材，可在这数九寒冬里,哪有那么多?新鲜玩意啊。
孙氏在宝月家一年消费好多?钱,大客户来求助，宝月自然要表现出倾尽全力的?模样,就把二人请进了院子里，带她们去了仓库,让她们自己瞧瞧有什么?菜是用得上的?。
宝月家现在除了一些绿叶菜和干菜，剩下的?只有入冬前腌制的咸菜，但孙家是要招待贵客的?，这咸菜自然是没法上桌的?。
孙氏二人在宝月家的仓库里看了一圈,看中了好几样青菜，宝月家倒是没让她失望，确实找到了不少新鲜菜。
选完了菜，孙氏又小心翼翼地提出了此行的?另一个目的。
“周家妹子，我大爷的同窗要南下做官了，此次来我大爷家告别，我大爷想好好招待一下客人，可是我跟我家嫂子这厨艺实在拿不出手，酒楼的大厨也回老家了，实在找不到人了，这大过节的?，能不能麻烦你帮帮忙？”孙氏知道宝月手巧，总是能做出意想不到的菜肴，就把主意打到了宝月身上。
孙氏知道自己这个要求有些过分?，大过节的?，找人家帮忙，还是个厨娘的?活计。这周家小娘子虽说不是啥大户人家出身，但好歹也是开铺子的?老板娘，让人家老板娘上自家做饭，确实有些难以启齿，但家里的?事情也确实着急，孙氏只能硬着头皮求宝月的?帮助了。
其实宝月还是挺乐意去孙家帮忙的?。虽说这大过节的?，自家的?饭还没做，就要去别人家做饭。但这次确实是跟孙家结交的好时机，这次自己要是帮忙了，以后有事求他家也就方便了，而且宝月还真就有事能求到孙家。
不过宝月还是假装犹豫了一下，在孙氏都快放弃的?时候，点头答应了。见?宝月答应了，孙氏这才?舒展了眉头。
宝月问清楚孙家备好的菜后，去屋里跟自家相公讲明了缘由。然后到厨房把自己自制的各式调料装进了篮子里，又带了定制的平底锅。
宝月拎着调料篮子，孙氏拎着装着各式新鲜菜的?筐，孙大嫂拿着宝月的?平底锅，一行人就往孙家走去了。
孙大嫂是孙举人的?大儿媳妇，他家男人也是个秀才?，这些年一直在读书，准备考取举人，平时闲暇时也会帮助父亲给学生授课。
但孙家的收入来源主要靠孙举人，所以孙大嫂对公公的事非常上心，生怕办砸了，得罪公公，断了家里的?伙食费。
孙家没有请厨娘，孙大嫂作为秀才?娘子除了要料理孙家一大家子的?大小事务，还要下厨做饭。
这次宝月能答应帮忙，孙大嫂真的?是打心里感?激宝月，这真的?是雪中送炭啊。公公这次宴请的可是要当官的?贵客，这要是让贵客不满意，肯定要被公公训诫的。
孙家的宅子非常大，有宝月家两个大，孙家的邻居们貌似也都是有钱人，能用青砖砌院墙，还砌那么高，一看就是相当不差钱了。
第一次来到富人区，除了感?受到巨大的贫富差距外，宝月还算淡定，一路上也没乱瞄，淡定地跟着姑嫂俩进了厨房。
孙家的厨房很大，而且还是独立的?厨房，这让宝月挺惊讶的，厨房不连炕，这火不就都浪费了嘛。屋子里的?炕还得单独烧火，得浪费多?少柴火啊，这有钱人过日子可真豪气。
宝月虽然好奇，但也没问，只在心里默默吐槽。但宝月这副镇定的?样子倒是让孙氏和孙大嫂感?到十分?惊讶。
孙氏和孙大嫂经常能收到小户人家对她家的?好奇和羡慕，早就习惯了被人家追问。但宝月只是瞄了一眼她家的厨房，皱了下眉头，然后就像明白了原因，非常释然地开始做准备工作。
宝月的?表情仿佛在说，孙家也不过如此，没啥特别的，这淡定的?做派，让孙氏和孙大嫂有些好奇这老板娘到底出身什么?门户，咋感?觉像是很有见?识的?样子呢。
宝月感?受到了孙氏和孙大嫂对自己更客气了，瞬间就想明白原因了。对地位比自己高的?人卑躬屈膝，反而得不到人家的尊重，更让人瞧不起。要想被别人正眼瞧，做人做事就得不卑不亢。
宝月懒得细想那些有的?没的，现在最重要的?还是先整治出一桌菜。对人家一点用处都没有，表现得再不卑不亢，人家也懒得搭理你，还是要先好好展现一下自己的?价值。
要整治一桌子菜对宝月来说很简单，但孙家这顿饭却不能像平时在家里做饭那样。读书人吃饭特别讲究，菜光好吃不行，还得好看，最好还要有些寓意或者典故，这样才能讨这些文人墨客的喜欢。
吃饭只要吃得饱，吃得香不就行了嘛，非要整些没用的。宝月暗骂这些读书人矫情。但没办法，只能迎合这些矫情人，谁让人家社会地位高呢。
孙家的食材准备得特别多，猪肉、羊腿、活鸡备得齐全，还有一桶从江里现捞上来的活鱼，看来是真的?费尽心思搜寻食材了。
羊腿好做，去了膻味，哪怕清炖都是香的?。把?洗好的羊腿肉放入锅中，放入生姜，八角，桂皮煮沸。煮沸后捞去锅中的浮沫，倒入酒再煮沸去腥。
羊腿去掉腥味后捞出用冷水清洗下，再放在另一个锅内。倒入适量的盐、酱油、酒、生姜片、大蒜头，然后倒入适量的水开始炖煮。这样炖出来的羊腿肉不仅不腥，还口感松软，也别好吃。
猪肉的?做法很多?，不过要做一道有寓意的菜，四喜丸子再合适不过了。
四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成?，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子的?做法倒也不难，把?猪肉剁成?肉泥放到一个大碗中。然后把切碎的葱花、酒、细盐、糖浆、调料粉、豆油和淀粉放入猪肉泥中，最好再向碗里面打入一个鸡蛋，这样能让丸子吃起来更加鲜嫩。
用筷子把?肉泥和各式调料搅拌均匀，用手把?搅拌好的肉泥揉成丸子的?形状，丸子揉好后，用手来回摔打丸子，这样可以使得丸子更加有弹性。
在锅中倒油炸丸子，丸子在下锅油炸前，最好先蘸上蛋液，裹住蛋液炸丸子，能让丸子更容易定型。蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。丸子要一个一个慢慢地放入油锅中，用中小火油炸丸子，丸子表面炸成金黄色就可以捞出来了。
丸子沥完油后，留下少许的底油在锅中，然后再倒入刚刚炸好的?丸子，添加一些清水，清水刚刚盖过丸子即可，再加入酱油、调料粉和糖。盖上锅盖先用大火把丸子煮开，之后再用中小火炖煮丸子。
把?生菜放到开水中煮烫一会儿捞出来，放在盘中垫着。有生菜叶作为底衬，摆盘比较好看，而且不会显得丸子油腻。
等到锅中汤汁所剩不多?时，就可以将?丸子捞出来放到盘子中。将?水淀粉倒入锅中，把?汤汁煮至粘稠，然
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