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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《提着菜刀走天下》家家都有的蛋炒饭！(第1/2页)
扬州炒饭？
淮扬菜中的经典菜品，其材料普遍且容易得到，不似淮扬菜其它菜品对于刀功那么考究，实际上是一道其貌不扬但内含讲究的文人菜。
很对人对于扬州炒饭的理解不同，南北间做法也不同，各家各户的做法也不尽相同。
云初觉得，如果在这个地方卖扬州菜，那应数扬州炒饭点者最多，作为一道菜品，它做法讲究，色香味俱全。作为一道主食，它以米饭为重要原料。
懂得人吃门道，不懂的人也可享受舌尖上的美味。
“扬州炒饭？扬州炒饭有什么做头？”吕平不屑，若真是要说淮扬菜的看家菜，蟹粉狮子头、大煮干丝哪一道不是讲究刀功用料？
偏生要去比淮扬菜的“入门”料理。
他想到这里，有些洋洋自得：“你不会只学过扬州炒饭吧。”
这个人废话怎么这么多？！
云初皱眉，手上不含糊，单手轻轻松松搬起一张桌子放在酒楼门口。
“比，正大光明地比，我们现在就在这门口比，也请大伙儿来瞧瞧，到底谁做的好！”云初说着取出自己的宝刀啪地往桌子上一放，“我赢了，你就闭上你的嘴好好听我说话。年纪这么大了，耳根子这么硬。”云初碎碎念。声音不大不小，刚刚好让所有人都听见。
吕平气的脸发青，刚准备说什么，只见一道倩影从人群里挤出来。
一声娇喝，未见其人，先闻其声。
“好你个吕平，趁我不在，你又乱搞什么幺蛾子！”
来人是个三十几岁的妇人，穿着一身青，抹着口脂，脸上倒是没有敷粉，她与京城里的贵妇又有很大区别，但与安家村的妇人又不尽相似。
脸上是长年在外奔波的偏黄色，但与那些风吹日晒的农妇相比脸上又细腻很多。腰间配着一把短剑，想来是一个姑娘家在外，防身用的。整个人中的人柔弱，袖子是干练的收口袖，长发梳得一丝不苟，眉毛是用黛描了描，比起其他女子要粗上黑上不少。也看起来英气十足，这时候眼睛瞪圆，一手扶腰一手拍在云初拉出来的那张桌子上。
“我就走了一日，你这是要翻了天了？！我是出差了，不是死了！”她拉着吕平，朝云初赔笑：“我们家伙计前几日叫人给欺负了，这几天心里憋火，倒是多有冒犯。见谅见谅。”
云初其实不是很想比，只不过吕平几次三番得理不饶人，当众下了他几次面子。这时候有人给台阶儿，倒也顺顺利利地下来：“害，没事儿，我看着他也就一时气急，开始我的言辞也多有冒犯。过去就过去了。”
云初是领情了，可吕平不行。众目睽睽之下他主动说要比试，这时候退了他心里憋屈。
“谁说我心里憋火？！我心情好着呢！”吕平拍开老板娘李巧的手，“比！继续比，就比扬州炒饭！”
嘶，这个家伙怎么死脑筋？云初无奈，冲着气的微笑都有些狰狞的李巧歉意一笑。
“那行，快点比，我还有事儿急着做呢，我先拿食材。”
说着便到厨房里找食材。
云初拿了个大海碗，准备用来装东西。
一小块金华火腿，一把干贝，两三个海参，一两把冬菇……干货都拿齐，又顺走案板上的鸡腿儿、虾仁，直接拿走案板上现成的葱花，仔细看一眼，又嫌弃这葱花切的不漂亮。
淮扬菜注重刀功，葱花要长短一直，大小接近，直接拿了桌子上提前备好的净葱。
在厨房里转了一圈，食材调料都拿的七七八八。
“还有最重要的剩米饭！”他扒开一个木桶，
里面花白的米饭，虽然已经冷了，但是属于大米独特的香气却扑鼻而来。
云初用木勺挖了一勺，仔细一看……
表面的米已经被水打湿，有些泡发了，这样炒出来的米饭发粘，不能一粒粒分开，云初用筷子把表面一层拨到另一个碗里，这些被水泡发的米饭煮粥很容易软烂，用来熬粥也是好的。
然后是笋，时令的笋是最好的，倒不至于非要追求冬笋春笋。
再抓一把青豆，拿上三四个鸡蛋。
齐活！
源福酒楼门口现在围满人，水泄不通得。吃瓜是人的天性，这群人你我交流交流信息，一边看热闹不嫌事大。
老板娘手底下的人也利索，两个土灶起好，柴火在一旁备着。
吕平见他出来，往他手里的大海碗里一看，呵，准备的倒是挺齐。又转身进入后厨去拿食材。
云初这边等着他，又一边和李巧攀谈。
说起来，吕平性格本身就有点骄，好像是不太满意这边的工作。是他师父李昀泽介绍过来的，李昀泽是李巧的表兄。到这个穷乡僻壤的地方，也是为了磨磨他的性子。
不一会儿，吕平也出来了，两人拿着一样的食材，云初又进去拿了案板和几个碗，又把油盐拿出来。
两边都准备好，李巧一声令下：“比试开始！”
只见吕平海参冬菇泡发，起锅那边烧水，大火添柴，一整套下来行云流水，赏心悦目。
做饭其实也是一个观赏性很高的事情，淮扬菜注重刀功，观赏性也是很高。厨师一般做饭举止都大开大合，将锅里的食材翻来覆去地拨弄，和路边的杂耍有的一拼。
在看这边云初，他拿出一个碗，放在案前，拿筷子敲敲碗，发出叮当的响声。
“啊，走一走看一看了啊，正宗淮扬菜教学了啊，老师傅带你走进庖厨，感受地地道道的江淮风味了啊！”
这一下子是把人给喊懵了，回过神来大笑不止。
云初嗓子响亮，喊了两遍，一只手起锅烧水。
“姑娘们做好了饭呐，那就抓住了男人的胃！公子们做好饭了呀，那就媳妇儿就有了一位！这扬州炒饭啊，家家必备，看了你不吃亏不上当，还能老婆孩子齐上炕！”
这边云初喊着，那边人群里哄笑着。还有几个人往碗里面扔钱。连李巧都在一旁笑着摇头，这是个什么奇葩啊。
“来看啊，这冬菇海参，先搁这水里，泡发，咱们把别的菜洗一下啊。咱们腰缠万贯的，海参干贝那当饭吃，咱们就不说了啊，我说的是那两袖清风的人家。这要是没有海参咋办啊。”
他语调此起彼伏，眉飞色舞，口音里带着北边京城那边的口音，活像个说书的。
“那也甭怕，上咱们那山上，有那黑木耳，你给摘回来把沙子洗干净，记得得洗干净啊！我上次吃了一嘴沙。”
他为了让木耳冬菇发的快一点，就把它们揉捏揉捏，把气泡挤出来。
“切成什么样，你待会看我怎么切海参。”他把这两个放到一边，拿出一个碗，一边打鸡蛋一边又低着头说道：“把这鸡蛋啊稍微洗一下，其实不洗也没关系，像我这种高手，就有时候不洗，毕竟吃多了换个口味吃点鸡粪也不是不可以。”
人群又给面子地哄笑。人们都围到云初那边凑热闹，吕平这边倒是零零散散的。
“嘁，哗众取宠。”他不屑，又不甘地看着人群往那边涌。叫他学着，他也开不了口。
云初单独把一个蛋黄分出来，留了一碗蛋清。
“先煮火腿，火腿咸，煮上一会儿，咱们把
干贝，冬菇，海参，笋，鸡腿肉，虾仁，切成丁儿。”
云初把他的断刀抽出，哒哒哒地切着，切出来的丁大小均匀，约么也就小瓢虫的大小。鸡腿和虾仁他喜欢吃块儿大一点的能吃出颗粒感的好，鸡腿去骨，和虾仁一起切成指甲盖大小的丁。
人群里就有人喊了：“老师傅，这白色的小块儿没有怎么办啊！”
云初倒吸一口冷气，脸上夸张地凝重，待了一会儿，说：“我寻思着白萝
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